BEYOONTAVOX : ほんたわ

　色っ気が悪くてすいません。

　山形はラーメン消費量日本一の県で、実際にラーメン屋が多いんですわ。北国はラーメン屋が多く、しかも田舎なので老舗から新規店まで玉石混合なのではありますが、総体的に山形のラーメンは秋田よりも上品。これは言えると思います。
　秋田のラーメンは、伝統的なところを除くと、とにかくやりすぎ。魚介系が流行ればこれでもかと魚介ダシをバランス無視して大量投入。ニボシが流行れば大量の魚粉にギトギトのとんこつを合わせるとか。
　山形のラーメンも玉石混合ながら、やりすぎ感が少なく、ごく常識の範囲内に感じるんですよね。だから素直に食える。

　ただしケンちゃんラーメン、おめえだけはダメだ。と言いたいとこなれど、ちゃんとお客さんがついてるみたいですからね。あれでも好むお客さんはいるんだなぁと、そこが山形ラーメンの底力ですか。
　秋田の場合、スープや麺の出来以前に、それで客商売しようとよく思いついたなぁっていう店が少なくないですからねw

　秋田のラーメンに慣れてると最初は物足りないものの、食い進むうちに「これだよ。これでいいんだよ。」と思えた山之介のとんこつしょうゆでした。
　ホントは下品にギョーザでビール、〆はラーメンの組み合わせを期待してたのに、上品なお店で。そこは計算外でしたwww