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バッケ

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 Fujifilm X70  1/80  F/2.8  ISO=200

 今年は例年よりもフキノトウを見かけることが少ないような気がしていて、本年初バッケかも。「バッケ」は秋田弁でフキノトウのことです。
 「バッケ味噌」は秋田の春の味覚で、和える味噌も田舎味噌やらなんやら。そこへリンゴの擦り身を加えるとか、ニンニクを多めに加えるとか、家庭によってオリジナリティがありまして。きりたんぼ鍋と同じで、画一されたものではなく、家庭の味なんですよ。バッケ味噌は。

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